来看， 古人生活的模样

一位拍摄兵马俑的摄影师，偶然间在兵马俑脸上发现指纹，那是2000多年前站立于此的工匠留下的，那一份穿越历史的沧桑与感动，让那一刻的摄影师难以名状。

其实，去追寻古人生活的足迹并不难，本书单为您推荐的书籍囊括了古人生活的方方面面，他们怎么吃、怎么住、怎么穿，都为您娓娓道来。

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《听古代名物讲故事》中作者对中国古诗文和古文献中提到的事物从食物馒头、炒面到酒器夜光杯、解语杯，从植物兰草、绿萼梅到动物鸳鸯、莺等都——进行了考据，进而翔实无遗地讲述某物过去是什么及其历史演变，考证细致详尽，语言细腻优美，并配以生动形象的实物图，很有趣，很有爱。

还有一种古老的杯子非常有趣，它叫兕觥（sì gōng），经常在《诗经》里面出现，比如说“跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”，意思是一群人踏台阶来到公堂之上，共同举杯庆祝。

他们拿的杯子就叫兕觥，兕觥长什么样儿呢？一头儿尖、一头儿圆，中间还是弯的，好像一只倒过来的牛角，据说这种杯子本身就有一斤重，可想而知能装多少酒。它还有个特别的地方，这兕觥像牛角一样，通体没有一块儿平整的地方，那盛了酒之后没地儿搁啊，桌上也不行，地上也不成，搁哪儿都得撒喽。

这种杯子的学名叫“罚爵”，主要功能是罚酒，谁失礼了谁犯错了，就用这个杯子斟满酒，喝下去。由于这个酒杯没地儿放，放哪儿都放不了，所以斟了酒之后只能拿在手里，一口气喝光。喝酒的名目如此之多，看来我们的古人为了喝酒也是拼了。

兕觥这种杯子在当代又焕发出了强大的生命力，不过原因让人哭笑不得。一些公司的老板非常“贴心”，他们给员工准备的咖啡杯，神似兕觥，杯子口还是杯子口，不过底部是尖的，员工不得不把咖啡一直拿在手里，因为没地儿放啊，想慢点儿喝还真做不到，慢悠悠的咖啡时光别想有了，老板寄希望于这招可以提高工作效率。 

《鉴若长河》挑选汉至唐代的铜镜，复原古人使用铜镜的方式和环境，将考古发现、古代文献、诗词、图像中的镜子融合在一起，为读者展现精妙的镜中世界。

在汉代铜镜的背面，不仅有青龙、白虎、朱雀、玄武的“四神”形象，周围还篆刻有铭文：“作佳竟真大好，上有仙人不知老，渴饮玉池饥食枣，浮游天下敖四海，寿如金石保。”里面所描绘的“仙人”就是汉赋中的神仙形象。

除了充满奇异色彩的神话，汉赋中关于劳作、饮酒的内容也在汉镜中有所反映。字数不多，却生动形象，在洛阳出土的汉代铜镜上便刻有这样的铭文，“长富贵，乐毋事，日有喜，长得所喜，宜酒食。”反映的就是汉代人有酒有食物的理想生活状态。

唐朝与前代相比，是一个诗意盎然的时代，所有事物都可以作为创作题材，我们看唐朝铜镜的铭文与图案，也能感受到唐朝人那种生机勃勃的状态。

唐朝铜镜的背面，刻的是“光如一片水，影照两边人”这样充满诗意的句子，精心雕刻的图案也是以饮酒、弹琴为主题的。有朋友、有音乐、有美景，简直就是世外桃源呀！唐朝人潇洒的生活，真令人羡慕。 

到了宋代，手工业不断发展，市民阶层兴起。宋镜不像唐镜，刻那么多雅致的诗，普通百姓家用的镜子，扑面而来的是浓厚的市井气息。

宋朝铜镜上的的铭文大多像是打出的各类小广告，通过宣传，扩大铸镜作坊的知名度，好让镜子的销量更好一点。如果偶尔有几句文雅的诗出现在铜镜上，那就是当时的“一股清流”了。

时间过去了几千年，现在我们再看汉朝、唐朝和宋朝的镜子，确实能中感受到时间的流逝和文学形式的变化。

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《显微镜下的古人生活》将古人生活置于历史的显微镜下，深入解读古人的衣食住行、生老病死，涉及人物上至帝王权贵，下至贩夫走卒，用一个个生活切片，构成了一幅古代生活的清明上河图。

“欲得官，杀人放火受招安；欲得富，赶着行在卖酒醋。”这是南宋流传的一句民谣，这里的“行在”，指的是临安，也即今天的杭州。因为酒醋赚钱，临安不仅有“青楼酒旗三百家”，还有很多碗头店。这些碗头店的目标顾客，是贩夫走卒为主体的下层劳动人民。即便碗头店，利润率也有在50%以上的。

宋人笔记中，有经营为“逐什一之利”“逐什百之利”的记载，所以一般认为宋朝商业的平均利润率为10%左右。这是平均利润，不排除有碗头店那样的高利润乃至暴利存在。 

东坡先生曾举荐过一个叫何去非的人。何去非的儿子何薳著有笔记集《春渚纪闻》，书中记载了靖康之变后开封府物价涨跌的情况，经常被引为史料。

《春渚纪闻》记载，宗泽在宋高宗建炎元年（1127）出任东京留守时，让自己的厨师按照市面上的规格制作了一批笼饼，经过测算，得出每枚笼饼的成本为6文钱，而根据宗泽的回忆，他在36年前初到东京时，每枚笼饼就卖到了7文钱。这36年，物价涨了很多，36年前每枚笼饼的实际成本不足3文钱，笼饼的毛利率达到了60%。

毛利率如此，一旦经营商品适销对路，财富就滚雪球一样滚了起来。

南宋人洪迈在《夷坚志》中，记载了一个小贩成为土豪的故事：“吴十郎者，新安人，淳熙初，避荒，挈家渡江，居于舒州宿松县，初以织草履自给，渐至卖油，才数岁，资业顿起，殆且巨万。”

一个靠织草鞋和卖油的小贩，几年时间，就家财巨万，暴富之迅速，让今人不敢相信。

如果说这个吴十郎太过陌生，他的致富经历让人将信将疑，那我们可以移目北宋超级网红武大郎身上。众所周知，大郎是沿街叫卖炊饼的摊贩，大郎的妻子是专职家庭主妇，他们住的是租来的两层小楼，平日里酒肉不愁，如果不被毒死，假以时日，他家财巨万好像也不是没有可能。

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《物色：金瓶梅读“物”记》从名物角度对《金瓶梅》进行细致入微的解读和专门研究，援引考古发现，查考相关文献，并以图证的方式一一道来，从而使我们辨识物色，见出明代生活长卷中若干工笔绘制的细节。

《金瓶梅》三十五回里，提到了一种梳背儿，所谓梳背儿，是指宋元时期把木梳子的梳背包金或包银。古时候，人们在梳子背上，会雕刻各种花卉图案，比如桃花啦，牡丹啦，秋菊啦，梅花等等。在江苏无锡，还曾出土过一个金镶玉的木梳背，金光夺目，属于木梳里的精品。看来，古人在头上，可谓下了不少工夫。

除了网巾、梳背儿，还有一种装饰也挺漂亮，叫珠子箍儿。《金瓶梅》第七十八回，庞春梅出场时，头上戴的饰品，叫做“羊皮金沿的珠子箍儿”。这种珠子箍儿，其实也就是头箍，是当时最常见的女性头饰。

明朝时，无论是后宫佳丽，还是民间妇女，头上都戴珠子箍儿。在湖北蕲春出土的九龙咀明墓中，就有一条珠子箍，上面镶嵌着大大小小的七八花蕊，中间还嵌着浪花和鲤鱼，大有鲤鱼跳龙门的寓意，可谓独具匠心。

《金瓶梅》九十五回里，李瓶儿有一个九两重的金丝狄髻，后来，她把这件首饰拿到银匠那里给融了，重新打了一件首饰。这件首饰叫分心。在明代女性佩戴的首饰中，分心属于簪环类头饰，算是很贵重的首饰，其地位呢，大概跟今天一克拉以上的钻戒差不多。

《金瓶梅》第八十二回，潘金莲去找她的情夫陈经济时，发现陈经济的袖子里，藏着一根“金头莲花簪儿”，簪子上还刻着两行淫词。于是，潘金莲顺藤摸瓜，又出了陈经济勾引妇女的罪证。

金头莲花簪儿，光听这名字，就能觉出它的富贵气息。在江苏无锡明华复诚夫妇墓出土的物件里，就有一根这样的簪子。它长13厘米，侧面六棱形，簪子头部有花瓣的造型。

古代，簪子和钗环，都是男女双方的定情之物，很多戏曲都是以“簪”和“钗”命名的，比如《碧玉簪》《荆钗记》等等。

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《中古华北饮食文化的变迁》选择中国饮食史上的一个较小片断——3～9世纪华北地区的饮食，将饮食问题放置在特定的历史时空之中加以观察和理解，考察那个时代和区域饮食生活的基本面貌。

炒菜，是我们中国人发明的。“炒”这种烹调方法的妙处，是能够让食材鲜嫩爽口，具备极佳的口感，还能最大限度地保持营养成分。可是，古人钻研出炒菜，并不是冲着口感和营养去的，他们是为了解决一个关乎生存的现实问题——燃料短缺。

古时候，木材是主要的燃料，烧水做饭、生火取暖，都是消耗木材的大头。到了唐代，人口变多，燃料问题已经十分突出了。单单一个长安城，每年就要消耗木材、木炭四十万吨。由于燃料供应紧张，朝廷专门设置一个职位，叫“木炭使”，专职处理木材炭火的问题。

除了设立专职，统治者们还开凿了人工河道，将外地的木材和木炭运送到长安城，维持燃料的供应。既然柴火这么紧缺，老百姓就开始摸索各种方法，节省木材和木炭。在做饭这件事上也不例外。因为木材贵，大家就去捡干草、牛粪，还有一些植物的壳，来作为燃料的补充。他们发现，干草一点就容易起火，并且火烧得很旺，但是，没多久就烧完了。

为了利用这个短暂的旺火，他们在做菜的时候，放弃了慢慢炖煮的方法，也不再拿大块肉烧烤。他们改进了方法，把肉和菜切成小块，放到锅里快速翻炒，这样，火烧完了，菜也就做好了。

后来，炒菜这个方法在家家户户中传开，成了烹饪的潮流。让大家惊喜的是，这个最初为了节省燃料的方法，不但效率高，还意外地带来了全新的味觉体验。

中国人的茶，是独步世界的。不过，我们有没有想过，为什么偏偏是茶，成为了中国人的流行饮品呢？茶是从唐代开始风靡的，但在这之前，茶并没有什么地位。当时，长期称霸天下的，是一种叫“浆”的饮料。

浆的种类很多，制作的原料也很广泛。最普遍的一种浆，叫做“酢浆”。它的制作，是把米煮成汤，冷却之后进行发酵，产生乳酸菌，成品之后，就变成了带有酸味的饮料。

浆的口感是酸酸的，不但能解渴，所含有的乳酸菌还能促进消化，所以非常受大家的欢迎。《齐民要术》里记载，寒食节前后，人们都有制作浆的习俗。

还有一些浆，则比较珍贵，只有皇室贵族才可以享用。比如，“酪”。酪，其实就是奶酪。它是鲜卑族的饮品，通常用羊奶制作而成，风味独特，还富有营养。

来自北方的统治阶级，都认为酪有强壮体魄、治疗疾病的作用。西晋时期，有一位大臣身体不好，经常生病，皇帝赐给他的补品，就是奶酪。

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考古学家从考古现场出发，把过往的那些时代，尽可能还原到世人面前。循着一位位考古专家的足迹，我们能领略到考古学真正的风采。

1965年11月中旬，河南省上蔡县文化馆给省文化局拍去一封电报，说在县城城郊的农田里，发现了一座砖室古墓，请人前去发掘清理，领导派了作者去调查这件事情。

作者到了发现，墓顶已经塌了，里面还积了很多水。他和县文化馆的同志一起，抽干积水，仔细清理这座墓葬。这座墓最引人注目的是壁画，其中一幅壁画展现的是清洗布料的场景，一口大盆搁在架子上，右边站着一个男人，双手拿一匹帛布，正准备放进盆里。左边呢站一个妇人，头发高高盘起来，双手在盆子里忙活着，分明是在和男人一起洗布呢。

另一幅壁画尤为精妙，画的是一个女子紧紧怀抱一个孩子，孩子使劲儿往前看，对面是一个梳妆台，放着圆圆的一面铜镜。妙处在哪儿呢？这铜镜上，竟然还能看出来小孩儿的脸，也就是说，工匠把镜子里的图影，都雕出来了，非常有意思。

看了这许多东西，怎么断定这座墓葬的年代呢？单看这些壁画，它们的形制、风格，和不远处的禹县白沙宋墓比较相似，因此，有可能是一座宋代墓葬。不过，这当然是粗糙的推测，还需要进一步验证。

很快，重要的发现来了。工作人员出土了一方砚台，是陶制的，底部工工整整地刻有三个大字“李伴叔”。作者想起来，《文物》杂志一年前刊发过一方宋代陶砚的照片，和这个很相似，几乎可以肯定，这座墓是宋代的了。

接下来的发现印证了这个观点，墓内出土了45枚铜钱，铜钱上刻有“大观通宝”四个大字，熟知宋朝历史的人马上就能推断出，“大观”是宋徽宗的年号，墓葬里有“大观通宝”的铜钱，可不就是宋代的嘛！

事实确实如此，这座墓最后断定的年代是北宋晚期，主人名讳为李伴叔。虽然这不是什么王公贵胄的大墓，出土的文物相对有限，但不能忽略了它的考古价值。尤其是那些壁画，能让现在的人了解到，北宋晚期的人穿什么衣服，用什么工具。

比如小孩儿照镜子那幅壁画，梳妆台上不是有面镜子吗，人家这面镜子不是直接搁在桌子上的，下面还有十字腿作为支撑，这有什么作用呢？那就是可以调整高度，方便当时的人使用镜子。这种十字腿或者说十字架，在其他宋代墓葬里很罕见，可以说是非常重要的考古发现了。

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《夜航船》是一部来自三百年前的“百科全书”，也是张岱这个文人眼中的大千世界。从天文地理、四方星象到三教九流、古往今来，或严肃，或幽默，或正经，或玩笑，无所不包，读来令人欲罢不能。

古往今来，许多人想活成张岱，原因嘛，这个人有意思。

他喝水讲究，取水的时间地点，他挑剔的舌头竟然尝得出区别。十七岁那年夏天，他发现一口古井，水质十分出众，会稽陶溪泉、杭州虎跑泉，都胜不过它。

如此好的水，自然不能浪费，冲泡茶叶，拈入茉莉，泉水翻滚，像白兰和雪花一同飞舞，再搭配素白瓷杯。《陶庵梦忆·兰雪茶》说：“取清妃白，倾向素瓷。”

兰雪茶颇受欢迎，风雅人士纷纷取水煮茶，而张岱又有了创新。他喜欢奶酪，自己养了一头牛，专门挤奶做奶酪。

看着杯里的奈雪茶，突发奇想，奶和茶一起煮，茶清淡，奶浓郁，两相交融，美不胜收。《陶庵梦忆·乳酪》说：“玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。”

张岱还有“三不吃”——不是时鲜不吃，不是特产不吃，不是精致烹调的不吃！写馋无数人的汪曾祺先生也佩服得紧，说“浙中清馋，无过张岱”。

有一艘夜航船，载了一个读书人和一个僧人，读书人上了船就高谈阔论，仿佛天下没有他不知道的。僧人敬佩又害怕，坐在位子上不停地缩脚，缩了又缩。

忽然，僧人听到读书人说错了一个地方，开口问：“澹台灭明是一个人还是两个人？”读书人回答两个人。僧人又问：“尧舜是一个人还是两个人？”读书人答一个人。僧人笑了笑，说：“既然如此，还是让小僧伸伸脚吧。”

想必您已经听出了故事中的深意。张岱编《夜航船》，二十卷，解释了四千余事物，从天文地理到礼乐兵刑，一应俱全。他说作这本书的目的，只是不要僧人伸脚罢了！好一个幽默的张岱。

张岱有一篇《自为墓志铭》，给自己盖棺定论，“学书不成，学剑不成，学节义不成，学文章不成，学仙学佛，学农学圃，俱不成。”事事不成的张岱，到底“立言”成功，三百多年后还有这么多人读他，议论他。

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《皇上吃什么》从细节着手，详细讲述了清朝皇宫内的饮食制度、花样菜式、皇室食器、时节食俗，以及帝王们每个人在饮食上独特的口味和嗜好等。

1895年的一天，光绪帝起床后，要了早点，有元宵、油盐火烧、米粥，还有十个窝头，用现在的眼光看，不算奢华，但这不是正餐。上午用早膳，硬菜来了，先上口蘑肥鸡、三鲜鸭子、肥鸡丝炖肉；后来又上了汆丸子锅子，豆秧汆银鱼、小葱炒肉、挂炉鸭子烹肉、豆腐汤，还有一些油糕和米粥。

挺丰盛的是吧！别着急，这才吃了一半呢！光绪帝的餐桌上又上了四道大碗菜：八宝鸭子、什锦鸡丝、口蘑烂鸭子和三鲜肥鸡；四道怀碗菜：燕窝鸭条、熘鸭腰、荸荠火腿、什锦鱼翅，六道碟菜：燕窝炒鸭丝、肉片焖玉兰、肉丁果子酱、榆蘑炒鸡片、盖韭炒肉、炸八件。

挂炉鸭子和挂炉猪把这顿饭推倒高潮，此外油糕和点心少不了，最后以一碗燕窝三鲜汤结束。早膳正式告终。

很多人吃一年，也没有光绪吃这一顿丰富！到了正午，光绪皇帝用午点，可算是清淡了点儿，吃水果，竟然有二十三种水果，都能开水果店了。

下午进晚膳，基本是按照早膳的标准再来一遍，皇帝的厨子们得多忙。这天晚膳比较有特色的菜，有熘脊髓、苏造五香肉，苹果炖羊肉、海参烂鸭子，还有野意锅子，应该是炖野味的小火锅。

晚上，光绪帝也不闲着，又叫了晚点，今天的夜宵标配是烤串加啤酒，而这一天道光的晚点是：羊肉片汆冬瓜、口蘑火肉、肉片炖萝卜白菜、肉片焖云扁豆、熏肘子、香肠，还有几种粥。嗯，跟正式的两餐比起来，光绪的夜宵确实是极其朴素了，但有几个老百姓能天天吃上这样的饭呢！

一路数下来，这一天，光绪帝吃了五次，分别是早点六品，早膳四十六品，午点二十三品，晚膳四十八品，晚点十一品，一品就是一道菜，水果、粥类都算，那也有一百三十四道。

道光还是以节俭著称的皇帝，其他帝王的伙食标准，还要在这个之上。道光爱吃鸡蛋，最爱炒鸡蛋。不过在道光眼里，炒鸡蛋，炒的可能不是鸡蛋，而是白花花的银子。 

据说道光皇帝和大臣潘世恩闲聊天儿，道光问说：“外面一枚鸡蛋，所值几何，卖多少钱啊？”潘世恩一听，皇帝跟我打听鸡蛋行情，什么意思？早就听说内务府油水极深，难道皇上怀疑到他们头上了？不行，我谁也得罪不起，先迂回一下再说。

于是潘世恩回答：“我平时也不买鸡蛋，具体也不了解，大概便宜的时候八九枚，贵的时候七八十枚吧。”道光大笑两声，说“朕吃一个鸡蛋，要一千二百枚呢！”这说明什么？紫禁城的腐败已经到骨子里了，道光看在眼里，也无可奈何！

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“清”“雅”二趣。虽往往一致，其原本各有区别。大概“雅”原于儒家思想，而“清”本于道家思想。

—— 《中华名物考》